「老師，醫生說我身體太酸了。」因為長期胃食道逆流無法有效根治，來找我問診，占卜。
「他說妳哪酸了？」
「啊！？」
「人體各部位的酸鹼值都不一樣。比如唾液，胃酸，尿酸，皮膚表面…同一個人測出來的答案都不一樣。一般影響身體狀況的是血液裡的酸鹼值。但很遺憾血液一離開人體馬上開始氧化，所以一般驗血妳也難以得到正確答案。」
正常血液應該是弱鹼性。但實際上大多人都是高度鹼性，就是太過鹼性。
※我相信愛Google的你已經開始搜尋了，但你會非常意外的看到許多網頁說人體應該保持高鹼性。
隨著年齡增長，器官老化，胃酸會逐漸減少，年少時很喜歡吃肉，到了中年漸漸偏向吃魚，甚至吃蔬果，這都是因為胃酸不足引起的變化。
胃灼熱，胃酸逆流（胃食道逆流），消化不良都是胃酸不足偏向鹼性的症狀。由於胃跟食道連結處有一道門，閥門。當它因為某些原因開始鬆弛，即便在進食，也老是打開著，便容易發生胃食道逆流。長期胃食道逆流會造成食道粘膜的燒傷，久而久之也釀成食道癌。
由此可見，30歲步入中年後要開始有意識的注意胃酸的狀態。40歲之後胃酸會明顯減少，隨之50，60歲…胃酸會越來越少。
缺少胃酸，會在我們消化蛋白質，吸收礦物質時不順利，尤其會無法吸收鈣質礦物質。
吃下去的鈣若無法吸收便會被儲存到軟組織。
當我們還是孩童時大多身體組織還很軟，還記得國小做的柔軟度測試，腿筆直，彎下身那個動作，我總是-22cm，現在雙掌碰地-16cm已是極限。長大後身體開始僵硬，老了後患關節炎，滑囊炎，白內障（眼睛鈣化）…
鈣累積在關節的症狀有風濕，神經發炎。
不是所有人都會罹患關節炎，但若無法吸收鈣，很明顯未來有可能必須安裝人工關節。預防白內障也不是保養眼睛，而是治本的修復胃，保養胃。
回到胃的問題，由於食管富彈性，早期食道癌不容易發覺，大多已進入容易噎到，或者吞嚥有困難時才發覺。最好的預防便是趁早修復“閥門”。
想知道關於這些問題的朋友可以閱讀“內分泌百科全書”。
為什麼人體會偏向鹼性，從分泌學來看，高壓力影響皮質醇分泌，讓我們失去酸（Ｈ+ ），造成長期偏向過度鹼性。
近年大家都習慣購買礦泉水，仔細研究會發現大多都是ph7以上，鹼性水對健康好的迷思，來自品牌的洗腦，媒體的過度宣染，從人體生理學角度來看，喝鹼性水會讓身體器官失衡。
可以先試試蘋果醋，飯前一小杯50ml的蘋果醋汁。怎麼稀釋看個人喜好，怕酸水多加點，不怕酸，水少些。
一般蘋果醋是2.5ph，接近胃酸，所以能有效的幫助胃。讓酵素起作用，刺激甲狀腺，帶動新陳代謝。閥門也會慢慢關起來，預防胃酸逆流。
蘋果醋最重要的關鍵成分是“乙酸”，亦稱為醋酸，日文是酢酸（さく酸）。
不是蘋果醋本身能治病，而是它能帶動全身的運作，有效的吸收鈣，漸漸的關節便不疼了，好比關於痛風，一般人只從營養學角度看原因，忽略的人體本身的問題，造成痛風發作的普林，８成來自人體自己的結合，認為吃了某種食物導致痛風…這個方向的治療，無法根治。
生病想用食療治病，必須考量人體生理學，單純從營養管理學出發，永遠只能治標，無法治本。
造成過度鹼性的原因還有鉀的流失。蘋果醋能幫助我們保留鉀，鉀帶動連鎖反應，酸鹼值回到正常後，那些病痛都解決了。
蛋白質粉，過多的蛋白質會造成亞胺基甲二胺的累積，這也會造成過度鹼性的問題。蘋果醋有助排出高蛋白的殘餘物。
腎跟肝都不喜歡過多的蛋白質。
眾所周知蘋果本身的營養價值高，從防癌角度來看蘋果，也是極高評價。蘋果含植物性凝血素，能激活免疫細胞，提高免疫力，吃蘋果預防疾病源自於此。
以防癌角度，蘋果的成分近乎完美，不僅能提高免疫能力，還能預防細胞分裂失敗變成癌細胞。癌本來就是細胞老化，分裂失誤所造成。
但是，蘋果醋本身真的很營養嗎？
沒有。它厲害在能帶動全身的連鎖反應，讓我們真正的健康。
蘋果醋的製作方法。
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